红烧紫薯排骨

英英菜谱

红烧紫薯排骨

在传统红烧排骨的基础上，添加了紫薯，可以缓解菜肴的油腻，增加了排骨的鲜香。

主料

排骨600克

辅料

紫薯三个

配料

红烧紫薯排骨的做法步骤

1.备排骨。
2.备紫薯。
3.紫薯去皮切成菱形块。
4.排骨入水焯过。
5.坐锅倒油，凉油放糖炒糖色，炒至起沫成红棕色，倒入排骨。
6.排骨上糖色，放入料酒、葱姜、八角、桂皮，炒匀。
7.倒入热水，与排骨持平。烧开后撇出浮沫，放入生抽、盐，炖制。
8.另起一锅，入油，用中小火将紫薯炸熟。
9.排骨将熟时，放入紫薯，大火收汁。

小窍门&温馨提示

炒糖色时油温不宜高，糖色炒好立刻放入排骨。

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