【豉香萝卜丁】--- 婺源农家菜

诗心

【豉香萝卜丁】--- 婺源农家菜

在那遥远的家乡，有着许多许多让我垂涎的美味。从小出生在农村的我，吃着妈妈那拿手的农家菜长大，无论是萝卜还是青菜，都是那么的开胃、可口。
萝卜，虽然是廉价的食材，但它却能烹饪出千变万化的美味。其中有一道快手、开胃的豉香萝卜丁，是我最喜欢的，百吃不厌。
这个菜光看着成品，就是一简单小炒，但它有一个很关键的步骤，如果舍弃，那是做不出这个味道来的。

主料

萝卜3个

辅料

配料

豉香萝卜丁的做法步骤

1.准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）
2.准备好豆豉、香葱、蒜瓣。
3.萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）
4.起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。
5.翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）
6.锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）
7.转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。
8.调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
9.再加入适量辣椒粉翻炒均匀。
10.最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

1：如果没有这样的红皮萝卜，用普通的大白萝卜也可以。

2：切好的萝卜丁要先在无油的锅里，用中小火慢慢煸炒，炒至萝卜丁微黄，锅中也没有水份的样子。

3：在煸香豆豉和蒜末的时候，用中火，大火的话容易煸焦。

4：后面炒制的过程转大火快炒。

5：辣椒粉的量依据自己的接受程度，酌情添放。

分类：热菜家常菜常见菜式老人夏季食谱快餐晚餐

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页