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【紫米塔】换种方式吃杂粮

花事了的花

百度百科:紫米是特种稻米的一种,素有“米中极品”之称。紫米粒细长,且表

皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做

成八宝饭食用,味香微甜,黏而不腻。

“熟紫米”,怎样把买回来的紫米蒸熟,且不会破皮,也是个小小的学问,研究

了好几次。没有老师,自学成才真是坎坷的一条路。

已提前浸泡一夜,失败案例

*蒸的比例1:1 ,电饭煲蒸的 发现几乎全生(没有保温)

*蒸锅蒸出来后 三层 上层破皮 中层熟了 下层夹生

主料
辅料

紫米塔的做法步骤

小窍门&温馨提示

*紫米提前浸泡,减少时间(浸泡一夜)

*紫米与水的比例1:2,150g紫米 300g水

*“保温”是整个过程中最重要的一步,最好在一小时以上

*为了节省时间,也可用高压锅30分钟

*紫米本身味甜,软糯,可以减少糖量

*搭配也可以用其他水果,例如芒果

*摆盘后,可以淋上蜂蜜,淡奶,椰浆

*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟,保温1小时(不着急吃就多放会儿)

* 每家电饭煲的功能大致相同,“煮饭”就OK

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