下午茶系列之奶油奶酪杏仁派

丶阿狸

下午茶系列之奶油奶酪杏仁派

奶油奶酪与杏仁的完美融合，挑战你的味蕾~

主料

辅料

奶油奶酪杏仁派的做法步骤

1.派皮材料准好，黄油切小块
2.黄油隔水软化后分次加入糖粉
3.打到颜色发浅体积稍大后，加入蛋液
4.然后筛入低筋面粉
5.揉成面团后用保鲜膜包起来冷藏30分钟
6.派的材料准备好
7.奶油奶酪加黄油加糖粉隔水融化
8.打成顺滑无颗粒状
9.加入鸡蛋液
10.加入低筋面粉
11.打好的奶酪糊放在一边
12.冷藏好的面团拿出来
13.擀成适合模具大小的派皮
14.扣入模具，把边上多余的拿掉
15.扎扎扎扎扎扎【想像着容嬷嬷扎紫薇】扎小孔为了排气~以免派皮鼓胀，扎完后再入冰箱冷藏30分钟
16.第二次冷藏好以后用锡纸覆盖上
17.放入任意豆子压上去~【为了不让派皮烤制的时候鼓胀】，上下火170度20分钟
18.烤好以后迅速将锡纸连同派皮一起拿掉，倒入刚才打好的奶酪糊，稍微磕磕平，放入烤箱170度20分钟
19.这个时间将巴旦木去壳后泡入温水10分钟
20.然后剥皮，泡过水的巴旦木很容易剥
21.全部剥好后晾干
22.一勺蜂蜜加半勺水，调制成粘稠的蜂蜜水
23.将晾干的巴旦木均匀铺上
24.均匀抹上蜂蜜
25.均匀抹上蜂蜜后再入烤箱 170度10分钟
26.等边缘上色即可~
27.配上一杯咖啡
28.配上一杯咖啡，开始享受吧

小窍门&温馨提示

1 奶油奶酪和马苏里拉奶酪是两种~不要搞混

2 外面直接有卖杏仁片的，简单方便，我是家里没有，所以用巴旦木代替

3 烤制派皮的时候压豆子是为了防止派皮鼓胀起来，也有说可以压石头，不过我没试过，压豆子比较方便，况且烤熟的豆子可以直接食用，一举两得

分类：热菜

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