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苏式红烧肉
黛的厨房
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五花肉最美味的做法就是红烧,肥肉吃起来不油腻,瘦肉吃起来不柴,颜色也好看,下饭特别有味.这个苏式的红烧肉,做法简单,不加葱姜蒜,最大程度地保留了肉香味,也是我的拿手菜之一.
简单
焖
咸甜
半小时
食材明细
主料
五花肉
600克
辅料
桂皮
一小块
冰糖
十多粒
料酒
三汤匙
生抽
三汤匙
老抽
半汤匙
苏式红烧肉的做法步骤
1.
五花肉一块,精选五层肥瘦相间的.桂皮一小块,冰糖十多粒.
2.
温水洗净肉,切麻将大小块,入锅,加冷水没过二公分,加三汤匙料酒,放入桂皮,大火烧开.
3.
水开撇去浮沫,转电高压锅,设定十五分钟.
4.
转炒锅,加入生抽三汤匙,老抽一汤匙,些许盐调味,稍咸即可,小火上色.
5.
加入冰糖,转大火融化.
6.
不断翻炒,以免糊锅,收汁.
7.
等汁均匀地裹在肉块上,冰糖拉丝,关火装盘.诱人的苏式五花肉完成了.装饭,开动!
小窍门&温馨提示
1.撇浮沫这步骤很重要,要撇得干净,否则沾在肉上影响美观及食欲.经验是用一小碗加半碗清水,勺子每次撇过后清洗一次,就不会粘在勺子上.
2.老抽少放些,出来颜色不会太黑.因为加冰糖,融化后上色更透亮.
分类:
热菜
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