酿蘑菇 Stuffed Mushroom

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酿蘑菇 Stuffed Mushroom

Stuffed Mushroom中文叫酿蘑菇。不知道为什么叫这么怪的名字。这道菜是道前菜也算是小吃。这道菜很多做法可以做成素菜或荤菜（肉末和青菜或其它）。以蘑菇底盘为基础，往上堆材料。这道菜有几个特色。 1.添加了面包糠，吃起来感觉脆脆的。 2. 放了2种芝士Mozzarella 和Parmesan，烤出来带有浓郁的香味。 3.这道菜全用素。如有喜欢吃荤菜的朋友可以放入肉末外加少许黑胡椒和一丁点盐。 Enjoy!

主料

白蘑菇6-8个
菠菜叶3杯
红灯笼椒半个
蒜3小粒
牛油1汤匙
Mozzarella 芝士1/4杯
Parmesan 芝士1/4杯

辅料

面包糠1/4杯

酿蘑菇的做法步骤

1.首先预热烤炉或电烤炉 400F(200C). 拿一半的灯笼椒切成小块和蒜切成末。放在一边。
2.洗干净蘑菇，把梗拧下来。
3.把梗放入食物调理机切碎或用刀剁碎。
4.放1汤匙牛油转小火。放入蒜末炒1分钟。蒜末转金黄时把切碎的蘑菇梗加入一起转中火炒1分钟。蘑菇小火炒会容易出水，所以要中或大火炒比较香。接下来放灯笼椒炒熟。全部出锅放在一边。
5.另外拿一个小锅放点水煮热，把3杯的小菠菜叶或菠菜叶稍微烫一下3-4分熟离锅。如果叶子太大可以切成小3段。
6.拿出一个搅拌容器，加入面包糠(bread Crumbs) , Mozzarella芝士 , Parmesan芝士 , 煮好的菠菜叶 ,炒好的蘑菇梗。把所有材料一起搅拌。
7.将搅拌好的材料，一个个放入蘑菇里。放进烤炉烤20分钟或表面金黄。
8.最后剩下3分钟，拿一个小锅倒入Balsamic Vinegar(巴薩米可醋)，大火烧热转小火收汁（原本的一半）关火。等稍微不烫慢慢变稠，这时洒在装饰盘上。
9.装饰

分类：热菜素菜

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