黄油小餐包

芹意

黄油小餐包

黄油餐包是西餐厅里非常常见的一款餐前面包，食客们点餐后，侍者往往会迅速送上，加热过的热乎乎的，搭配黄油或果酱，美其名曰“赠送”，其实都在您的餐费里呢！

它用料简单，制作方便，而且个头小，几乎一口一个，好处是不至于食客在吃过面包后吃不下其他的内容。而且，它的适应性极好，无论搭配黄油还是果酱，都非常的柔软美味。

自家做来，当做早餐的主食，或肚子饿时垫垫饥，甚至哄哄小朋友……都是很不错的选择——

主料

高筋面粉300g

辅料

速发酵母1小勺 1/2小勺
白糖30g
盐1小勺
鸡蛋1/2个
清水150ml
黄油45g

配料

黄油小餐包的做法步骤

1.黄油提前软化，鸡蛋打撒；
2.面粉放入钢盆，中间挖一个小坑，中间放糖和盐，周圈撒上速发酵母；
3.蛋液倒入小坑，再加入加热到35°左右的温水（水不要一次全部加入，留一点调整面团的硬度，如果全部加入后面团仍然过硬，还可以再适量增加）；
4.用刮刀搅拌成絮状；
5.下手，揉5分钟；
6.在盆中将面团略摊平，放入软化的黄油；
7.包起来；
8.再揉5分钟，至面团均匀吃透黄油；
9.抓起面团，狠狠地摔进盆中里；
10.折叠一下；
11.再摔；如此反复，也就摔个二三十下的吧；
12.面团表面开始光滑，也不怎么粘手了，就行了；
13.检查一下：慢慢摊开面团，呈光滑的薄膜状就可以了。
14.将面团滚圆，放在盆中，盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方，开始第一次发酵；
15.发酵到2倍到2.5倍，用沾了面粉的手指测试：在面团顶部戳一个小洞，小洞不会缩、面团不塌陷，发酵为刚好；
16.轻轻捶打面团，排出一部分气体；
17.将面团平均分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟；
18.再次将小面团滚圆；
19.滚到非常圆，整形就算完成了；
20.排入烤盘，放进烤箱，底部加一碗热水，进行最后发酵；
21.面团膨胀成原面团的2倍大时，发酵完成；
22.将提前准备好的刷面液（蛋黄、清水和融化的黄油混合均匀），轻轻均匀刷在面包表面；
23.再撒上适量白芝麻装饰；
24.放在预热180°的烤箱中，烤12到15分钟。（根据自家烤箱的情况，适当调整）

分类：烘焙儿童面包下午茶

查看全部(共24步)

黄油小餐包的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页