四喜小丸子

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  1.肥瘦相间的猪肉剁馅。
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  2.香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。
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  3.荸荠洗净备用
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  4.香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。
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  5.荸荠削皮
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  6.虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。
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  7.鹌鹑蛋洗净
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  8.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
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  9.葱姜切末备用
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  10.荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
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  11.肉馅打入鸡蛋，搅散
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  12.将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅
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  13.取肉馅裹住鹌鹑蛋
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  14.外面裹上面包渣
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  15.入油锅炸至表面金黄，酥脆
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  16.将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁，水淀粉勾芡，淋在丸子上，青红椒切碎点缀。

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