四喜小丸子

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四喜小丸子

福、禄、寿、喜乃人生四件喜事，四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生，因其吉祥之意，通常作为喜寿宴席的压桌菜。

主料

辅料

配料

四喜小丸子的做法步骤

1.肥瘦相间的猪肉剁馅。
2.香菇，本来也备下木耳的，老公做的时候忘记放了，所以此处木耳忽略不计。
3.荸荠洗净备用
4.香菇洗干净提前泡发，泡香菇的水不要丢掉，馅里打水用这个，味道更好。
5.荸荠削皮
6.虾仁洗净挑去虾线，控水。我通常都是一次弄出很多，用吃过的酸奶盒冻在冰箱里，用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。
7.鹌鹑蛋洗净
8.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
9.葱姜切末备用
10.荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
11.肉馅打入鸡蛋，搅散
12.将辅料全部放入，加调味品拌成肉馅
13.取肉馅裹住鹌鹑蛋
14.外面裹上面包渣
15.入油锅炸至表面金黄，酥脆
16.

小窍门&温馨提示

1、肉馅要有劲，否则会散裹不住鹌鹑蛋。

2、馅里放少许淀粉，丸子咬起来很筋道。

分类：小吃

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