麻花回锅肉

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  1.备五花肉。
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  2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。
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  3.煮好五花肉在原汤中泡10分钟。
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  4.煮好的五花肉。
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  5.五花肉切片。
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  6.郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。
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  7.蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。
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  8.坐锅入油，热后倒入肉片。
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  9.小火煸炒3分钟，肥肉出油。
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  10.将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。
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  11.倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。
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  12.放甜面酱。
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  13.倒入料酒，翻炒均匀。
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  14.调入糖。
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  15.迅速倒入麻花，炒匀。
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  16.倒入蒜苗。
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  17.下彩椒，颠翻炒匀。
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  18.装盘即成。

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