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补气养血---白果鸭汤
kiss战女
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白果鸭肉是一款超搭的组合,看起来平凡而简单的白果,却能用它那纯朴的果香,化解掉了鸭肉中的腥味。
初级
炖
清淡
三小时
食材明细
主料
鸭肉
400克
辅料
白果
12粒
陈皮
1块
老姜
5克
葱段
适量
配料
盐
适量
白果鸭汤的做法步骤
1.
白果用清水浸泡后去内皮。
2.
鸭肉冼净切成块。
3.
将鸭肉入沸水锅中略焯去血水,捞出。
4.
鸭肉放入锅中,加姜片小火煸炒出香味。
5.
注入适量热水,大火烧沸。
6.
用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
7.
加入白果、陈皮,转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
8.
出锅前加入盐调味即可。
小窍门&温馨提示
1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出,这样不但能使汤不油腻,而且能去掉鸭的腥味。
2、将汤中的鸭油撇掉,会使汤煲出来后,颜色更透亮,口感更清爽。
3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等,风味各不相同。
分类:
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