迷你蛋糕仔

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迷你蛋糕仔

周日的下午，突然一场大雨，浇灭了外出的念头。闲得慌时，想起双十一时买的新蛋糕模具还没有派上用场，趁这个闲着午后，那就折腾一下吧。

主料

辅料

迷你蛋糕仔的做法步骤

1.1、蛋白打发时，分三次。第一次打发至鱼眼泡时，加入11克糖；第二次打发至较细腻时，加11克糖；第三次比较细腻时，再加11克糖，这时打发至干性发泡。
2.2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀
3.3、蛋黄里加入24克鲜牛奶，24克色拉油，搅拌均匀
4.4、加入51克过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
5.5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。
6.6、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
7.7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，160度，约10分钟
8.烤盘放中层，由于蛋糕比较迷你，根据每个烤箱温度可能会有差异，比较容易焦，要时刻在那盯着，适当的减低温度，以免烤焦。约8分钟后，蛋糕已上色很好了。
9.此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盘才烤完。
10.咬一口，又松又软

分类：烘焙

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