广味香肠

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广味香肠

又到了做香肠的时节了。给家介绍一款广味香肠的做法。

主料

辅料

水700克

配料

广味香肠的做法步骤

1.准备好腌料。
2.肥瘦肉比为3:7
3.肥肉与糖和酒充分拌匀。
4.瘦肉与糖和酒充分拌匀。
5.肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。
6.将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。
7.准备好肠衣和灌肠器。
8.扎针是用来灌肠中排气用的。
9.灌制香肠。
10.灌制好的香肠。
11.用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。（隔水蒸二十五分钟）

小窍门&温馨提示

1.肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8.

2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。

3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。

4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。

5.香料粉以100克为例：八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克制成粉末。

分类：小吃常见菜式荤菜

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