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酒香果干吐司
树袋熊
中级
烘焙
甜味
三小时
主料
高粉
500克
辅料
奶粉
30克
酵母
10克
鸡蛋2只+浸泡余酒+牛奶
350克
配料
糖
80克
盐
2克
油
50克
酒浸果干
150克
酒香果干吐司的做法步骤
1.
原料图一:干料。
2.
原料图二:湿料。
3.
原料图三:酒浸果干。
4.
混合除果干外的所有原料,机器揉出膜,再放入果干低速揉匀。
5.
揉好的面团。
6.
温暖湿润处基础发酵。
7.
发酵结束,排气分割成600克1个;280克1个,滚圆松弛。
8.
其余平分成4份,直接放入纸杯中进行二次发酵。
9.
600克和280克牛舌卷,分别放入吐司盒进行二次发酵。
10.
吐司发酵至9分满,加盖入烤箱。
11.
烤箱120度预热,烤45分钟。
12.
纸杯面包发酵至满,刷蛋液烤箱110度,烤18分钟。
13.
大小吐司合照。
14.
切片照之一。
15.
切片照之二。
16.
切片照之三。
17.
撕着吃也美味!
小窍门&温馨提示
1.高粉用前需过筛。
2.烤温和时间自行调节。
3.吐司盒不管是不是不沾的,都抹油,这样可以延长吐司盒的使用寿命,另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
4.小熊用金朗姆酒浸的果干,分别是阳光少女葡萄干50克、无花果干50克和蔓越莓干50克,没有的话也可以换成其他的果干。个人感觉果干还可以再增加50克。
5.果干至少浸泡一夜,小熊的果干浸泡了一周,时间长点风味更好!
6.朗姆酒经过高温没有了烈酒的味道只留酒香,非常美味的一款面包。
分类:
野餐
查看全部(共17步)
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