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双椒烧鱼
清欢的烟火生活
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本来准备买一条大点的鲢鱼蒸剁椒鱼头吃的,但是到了菜市场才发现今天没有大鲢鱼,只好买条小点的,因鱼头太小只好做烧鱼。一般烧鱼都是把鱼用油煎黄后才烧的,但我嫌煎过的鱼含油多,所以略腌制后整条鱼一起烧了。
初级
烧
中辣
半小时
食材明细
主料
花鲢鱼
700克
青椒
1个
红椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蒸鱼豉油
适量
白酒
适量
双椒烧鱼的做法步骤
1.
鱼处理干净后,在鱼身上花几刀以便腌制时入味。
2.
把鱼放入小盆里,抹上少量白酒、盐、姜片后腌制半小时。
3.
红椒、青椒去籽洗净后切成小丁,葱姜蒜切碎。
4.
炒锅放油烧油,下葱姜蒜炒出香味。
5.
放入青红椒翻炒翻炒。
6.
放入半碗水和三匙的蒸鱼豉油。
7.
放入腌好的鱼,盖上盖子用中小火烧三分钟。
8.
三分钟后给鱼翻一个身再次烧三分钟,鱼烧熟后即可食用。
小窍门&温馨提示
因鱼没有用油煎过,所以翻身时要小心别把鱼肉弄散。
分类:
热菜
家常菜
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