万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷

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万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷

如意，传统吉祥图案。有“如意和谐，吉祥美好”之寓意。

食材明细

主料

辅料

如意鸳鸯鱼肉卷的做法步骤

1.将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。
2.将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。
3.用刀刃将鱼肉刮下来。
4.将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。
5.将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。
6.取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。
7.取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。
8.拌好的两种颜色馅料。
9.鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。
10.将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。
11.将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。
12.相对卷起，接口处用面糊粘紧。
13.平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。
14.万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷
15.万事如意—如意鸳鸯鱼肉卷

分类：小吃粤菜老人夏季食谱晚餐酒席

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