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香嫩的------耗油牛肉
小惠子
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每次做这款耗油牛肉,俺和LG吃的不多,儿子都包了,特喜欢吃,很嫩很滑很入味呢。今儿子不在身边,咱俩好好享受一番,确实挺不错的。
初级
炒
酱香
二十分钟
食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
青椒
适量
土豆
适量
葱
适量
小苏打
适量
生粉
适量
蛋液
少许
配料
耗油
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
香嫩的耗油牛肉的做法步骤
1.
食材准备。
2.
食材洗净,青椒切块、土豆切片,葱切末,蛋磕入碗中。
3.
牛肉切片,放入碗中,加入小苏打适量,打匀,放入冰箱2小时。
4.
取出牛肉片,用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
5.
放入料酒,老抽,搅拌均匀。
6.
再放入蛋清。
7.
最后放入油,搅拌均匀,待用。
8.
锅热油,放入青椒,快速煸炒,捞出待用。
9.
锅剩油,放入土豆片,加点盐和水,煸炒七分熟,捞出待用。
10.
锅热油,放入调制的牛肉片,快速翻炒。
11.
随后,倒入耗油。
12.
加适量水,翻炒均匀。
13.
放入土豆片、青椒,快速翻炒均匀。
14.
撒入鸡精。
15.
撒入葱花,立即翻炒装盘。
小窍门&温馨提示
1牛肉片事先用少量小苏打腌制,放冰箱至少2小时,记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快,油稍微多放一点。
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