一肠解“乡愁”~~~~哈尔滨风干肠

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  1.肠衣泡三四个小时，时间短了延展性不好。
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  2.瘦肉切成一厘米见方的肉块，肥肉切很小很小的丁，九成瘦肉，一成肥肉，不要嫌弃肥肉，因为瘦肉风干之后会发柴，小小的肥肉丁会让口感润很多。
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  3.放入盐，白糖
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  4.放入四汤匙世一堂风干肠料，这个料味道很足的，不要放太多。
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  5.之后放入酱油，高度白酒，拌匀。现在就可以灌肠了，但是要是放入冰箱腌一宿，会更有味。
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  6.肠衣全部套入漏斗，末端打结。
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  7.用筷子一点一点塞进漏斗。
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  8.把肉均匀抚平，粗细一致。
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  9.全部灌完。用手把肠隔成一截一截的，长度按你的喜好来（无需剪断）。用针将肠内的空气排出。
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  10.挂在阳台的晾衣架上，别担心卫生问题，与衣架接触的部分是不需要吃的。还有的亲会担心，晾的两天内肠会变质吗？不会的，咱往里放高度白酒就是为了杀菌提味的嘛！
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  11.晾48小时整就行了，太短肠水分太大，时间太长口感太干了，一天一夜足矣！
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  12.晒干后隔水蒸二十分钟，切片装盘，佐粥下酒的佳品。吃不了的可以冻在冰箱冷冻层。想吃的时候再蒸来吃。

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