川味回锅肉

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川味回锅肉

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，真是让人欲罢不能，好吃极了，这道回锅肉，肉质焦香，配上杏鲍菇，胡萝卜，青椒，颜色也鲜亮惹眼，想不吃都不行啊！

主料

五花肉200g

辅料

配料

回锅肉的做法步骤

1.准备材料，五花肉一块，杏鲍菇，青蒜，青椒等
2.五花肉煮20分钟左右，用筷子能扎透即可，捞出切成薄片
3.各种材料洗净，切片，葱姜蒜切碎
4.炒锅内放油，下肉片炒到两面金黄
5.炒好的肉片装盘备用
6.煎肉剩下的油爆香葱姜蒜
7.加入郫县豆瓣酱，翻炒
8.依次加入胡萝卜，青椒，杏鲍菇
9.加入肉片翻炒均匀，加入生抽糖少许，继续翻炒
10.加入青蒜苗，翻炒，等青蒜断生后即可出锅
11.装盘，晚上炒菜光比较暗，拍摄的效果不是很好，但是依旧能看出这鲜亮的颜色

小窍门&温馨提示

1，五花肉要选择五花三层的比较香

2，郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候要适量，或者不加

分类：热菜

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