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杏鲍菇虾味酱
万山红
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看看瓶子里还有些自制的黄豆酱,就又想做点酱来吃,这放一些虾仁和虾皮,做成虾味的酱,杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起,做成的酱拌面吃,沾馒头吃都好吃哩。我儿子是最爱这种酱的,每次做了,他都吃不够。
简单
炒
微辣
十分钟
食材明细
主料
杏鲍菇
100g
虾仁
50g
虾皮
10g
辅料
郫县豆瓣
10g
黄豆酱
30g
配料
葱
适量
红辣椒
适量
杏鲍菇虾味酱的做法步骤
1.
先备好干虾仁和虾皮,
2.
把虾仁提前用水浸泡至软
3.
把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好,花生米用水泡开的,杏鲍菇切丁。
4.
锅中放一点点油煎杏鲍菇,煎至杏鲍菇变软变黄,水分蒸发出来,这样的杏鲍菇容易入味,煎好后盛出备用,
5.
再加入些油,用比较肥的五花肉,切丁入锅煎出油
6.
把煎好的肉扒到一边,倒入两种酱,炒至酱出红油,与肉混合到一起炒均匀。
7.
放入泡好的虾仁和花生米,煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入
8.
翻炒均匀
9.
加适量水煎煮约5分钟
10.
收汁后放入葱末和少量的辣椒
11.
翻炒均匀即出锅
小窍门&温馨提示
葱要最后放,而且稍加翻炒即出锅,这样葱香味浓郁,而葱也不会变味
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