红烧带鱼

叶子的小厨发布

红烧带鱼

老公不吃带鱼，就算我做的带鱼一点腥味也没有，这几天老公不在家，所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼，我们俩可是很爱吃带鱼的，尤其是红烧的带鱼。
带鱼没有腥味很简单，首先是清理干净，所有黑膜洗得要彻底，然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮，这样炸出来的带鱼没有一点腥味，而且还非常香。

主料

带鱼一条

辅料

配料

红烧带鱼的做法步骤

1.准备好原材料
2.将带鱼去头尾、清理干净内脏，洗净黑膜，切成块，然后在每一块上面轻轻划开两刀，方便入味
3.放入适量盐、少许料酒腌制一会
4.葱切成段，生姜切成片
5.腌制好的带鱼均匀拍上面粉
6.锅里放入适量花生油，加入花椒和陈皮，待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
7.开小火，一块一块下入带鱼，炸至两面金黄出锅待用
8.锅里留适量底油，放入葱姜、辣椒、八角，煸出香味
9.加入炸好的带鱼，放入适量生抽、少许老抽翻炒
10.加入没过材料的开水，中小火煮
11.大火收汁
12.

小窍门&温馨提示

一：带鱼要仔细清洗掉黑膜，这样有效减少腥味；

二：炸带鱼时开中小火慢炸；

三：烧带鱼时也用中小火。

分类：热菜

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