鱼香佛手肉

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  1.备肉馅、泡椒茸。
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  2.备鸡蛋、葱姜蒜末。
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  3.肉馅中放料酒。
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  4.放部分葱姜。
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  5.放盐。
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  6.放味精，搅拌均匀。
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  7.平底锅烘热，用净布蘸油擦锅。
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  8.将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮（中间翻一次身）。
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  9.摊好的蛋皮。
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  10.将肉馅平摊在蛋皮上，
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  11.先折一次。
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  12.再折一次。
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  13.包成长扁平状。
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  14.先切段。
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  15.再切成佛手形。
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  16.锅中加油烧至6成热，放佛手炸制。
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  17.炸成浅黄色，翻身，炸制另一面。
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  18.炸至外酥里熟、成金黄色，捞出装盘。
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  19.糖、醋、酱油、水勾兑成味汁。
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  20.锅中留少许油，放葱姜蒜末。
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  21.放泡椒茸。
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  22.倒入味汁，加少量湿淀粉，勾薄芡，制成鱼香汁，盛入小碗中，随盘上桌。
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  23.成品图。

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