鱼香佛手肉

英英菜谱

鱼香佛手肉

鱼香佛手肉——造型独特、色泽金黄、鱼香味浓、口感丰富，是一道具有年味的妈妈拿手菜。

主料

辅料

鱼香佛手肉的做法步骤

1.备肉馅、泡椒茸。
2.备鸡蛋、葱姜蒜末。
3.肉馅中放料酒。
4.放部分葱姜。
5.放盐。
6.放味精，搅拌均匀。
7.平底锅烘热，用净布蘸油擦锅。
8.将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮（中间翻一次身）。
9.摊好的蛋皮。
10.将肉馅平摊在蛋皮上，
11.先折一次。
12.再折一次。
13.包成长扁平状。
14.先切段。
15.再切成佛手形。
16.锅中加油烧至6成热，放佛手炸制。
17.炸成浅黄色，翻身，炸制另一面。
18.炸至外酥里熟、成金黄色，捞出装盘。
19.糖、醋、酱油、水勾兑成味汁。
20.锅中留少许油，放葱姜蒜末。
21.放泡椒茸。
22.倒入味汁，加少量湿淀粉，勾薄芡，制成鱼香汁，盛入小碗中，随盘上桌。
23.成品图。

小窍门&温馨提示

佛手肉要包紧，防止油炸时松开。
味汁的酸甜辣咸要均衡。
余下的三个可冷藏，次日再炸。

分类：热菜家常菜

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