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团团圆圆----大菜:家乡名菜四星望月

思凡星·家

粉蒸笼床是兴国县的客家家常名菜,每逢家人朋友聚在一起都会做这道菜。可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭,还可以粉毛芋、番薯、土豆等等;用竹编圆笼盛料,包含“合家团园、吉庆有余”的寓义。笼盖一揭,热气腾腾,香、辣、鲜味扑鼻而来,令人口舌生津,食欲大开。关于这道名菜可有一番典故,大家可以上百度搜搜就知道了,呵呵!还有对联,上联是:上盘下盘,盘套盘,猪肉、米粉、芋头片;下联是:主料配料,料配料,酱油、辣椒、蒜头瓣;横批是:四星望月。原本有四个小菜碟围在四周,中间的粉蒸笼床是月亮,四个小菜为星星,四星望月由此而命名,今天我把食材全部列入笼屉来个大团圆,祝大家团团圆圆、合家幸福!

主料
辅料
配料

家乡名菜四星望月的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、肉片和鸡尖腌的时间较长要提前腌制好;

2、腌鱼的时候要放姜葱,拌米粉时要把姜葱捡出去掉;

3、鱼要最后放并蒸15分钟即可蒸久了就不嫩了。

4、自制的辣椒酱腌时要用搅拌机打成泥状。

分类: 热菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 赣菜 晚餐
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