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1.先把大蒜苗切小段，大蒜取大顆的對開切兩半，小的大蒜和姜的切末。
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2.辣椒切段。
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3.先把辣椒放入鍋裡加入水淹辣椒煮20分鐘拿出放在菜板上加入姜末和大蒜末剁幾下，混合在一起。
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4.取出搗蒜器把剁好的辣椒放在裡面、搗碎。
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5.鍋裡倒入適量的油等到油燒熱後倒入雞肉鑤炒。
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6.等雞肉炒1分鐘後加入1匙的鹽翻炒，炒到肉色變黃拿出放在盤子裡。
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7.用炒雞肉會餘下的漬小火炒香辣椒，用大火炒辣椒會胡掉要用小火慢慢的炒才能有香味。
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8.等到辣椒炒5分鐘有了香味早放入雞肉一起炒。
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9.放入雞肉炒2分鐘後加入大蒜拌勻炒香。
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10.放入大蒜炒1分鐘後加入1大匙的耗油。
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11.再加入1小碗的水。
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12.加蓋燜10分鐘。
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13.等到雞肉燜好後放入大蒜苗翻炒拌勻盛在盤子裡。
菜谱
