滑蛋牛肉

1.牛肉逆纹理切小片，也可切粗条，用切背剁剁，这样肉质要松软些。

2.加入少量油润下，加入葱姜蒜粉，生抽，料酒，少许白糖拌匀，可用手抓捏，这样炒出来的不老。

3.蛋打好，蒜拍破切碎。

4.热锅凉油，中火爆香蒜末。

5.下入腌好的牛肉，不要急翻炒，稍煎下，这样肉更香，再翻炒，变色就好，大概七成熟。

6.烧热锅，倒油，油要极热，倒入打好的鸡蛋。

7.再倒入炒好的牛肉，炒熟牛肉即可，可加入适量的葱花，就会更好看。（我们家小猪不吃葱，所以没加 。）