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【杏仁牛轧糖】大过年了,年货办起来,大家一起来熬糖!

小瑶的美食

过年了,过年了,快过大年了,大家都来办年货了,说起年货,哈哈,花生,糖,饼干,巧克力都必定在涛妈家的年货里头,哈哈,这些小吃,过年是必备的哈,今年,涛妈打算大部分年货自己办起,哈哈,能自己动手的,咱们都不去外面买了哈,自己做的,先不说添加剂的问题,首要的是料足,料足的东西,绝对是好吃的,虽然自己制作的东西,没有太多的添加,不是这么的耐放,但自己家哈,吃多少做多少,吃新鲜的,更美味哦,哈哈,涛妈在,年货就在,随时都能有呢。
今天出第一道年货——糖!牛轧糖!牛轧糖分两种,一种是棉花糖版的,另一种是煮糖浆版的,相对来说,棉花糖版本的更为简单好做,但材料已经是半成品了,本身棉花糖添加就多,涛妈几年前做过后,就没有再做了,今年,涛妈选择煮糖浆的,今年的涛妈做了好多好多的糖,因为朋友同事都订做,本来该早早把方子写给大家的,无奈我天天做,做的都没有时间了,所以,一直拖到现在了哈。
做法真的不难,就是有点费时,但大家自己家吃上一些,就无所谓的,不会太累哦,做出来的糖很香很香哦,奶味十足,绝对你吃了一颗还想再一颗的,不敢说自己的方子是最好的,但涛妈家的小宝和妈咪喜欢,就是涛妈心里最好的哦!

主料
辅料

杏仁牛轧糖的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、除了杏仁,涛妈还做了不少花生的,花生仁小小火一直炒香炒熟,去除花生皮完全放凉后密封保存就可以了,花生也是很香很香的哦,就是工夫比杏仁的更多一点。

2、喜欢其它口味的,去掉一些奶粉的份量,加入去掉奶粉等量的杏仁粉、抹茶粉或其它;

3、最好用厚底锅煮糖浆,这样糖浆不易煮过;

4、煮糖一般在135-140度之间,这样出来的糖软硬度都很适中哦。

5、温度低了,糖出来就又粘牙又很软,温度高了,糖会很硬,不要说切的时候不好切,吃的时候也不好吃的哦,所以,涛妈还是建议大家买个食品温度计吧,这样少走点弯路呢。

6、牛轧糖整形好放到微温就要尽快切好,不然,凉了,硬了就很不好切的哈,切好的糖要刀上包上糖纸,免得糖受潮粘手啊!

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