香橙蛋糕卷

迷恋烘焙发布

香橙蛋糕卷

第一次看到这个蛋糕卷，感觉挺神奇，太漂亮了！橙子还能如此神用，强烈想试试！原方学习于elmonte

食材明细

主料

低粉80克

辅料

蛋白3个
蛋黄3个
牛奶30克
白糖（30克加入蛋白）适量
白糖（10克加入蛋黄）适量
白糖（20克煮橙皮）适量
橙子1个
玉米油30克
淡奶油100克

香橙蛋糕卷的做法步骤

1.橙子切成0.5厘米的薄片
2.锅里放入橙片，少量水没过，加入糖煮10分钟至透明
3.橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分
4.烤盘铺油纸后摆放好橙子
5.蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀
6.筛入低粉拌匀
7.蛋白分三次加糖打至干性发泡
8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌，千万别划圈，否则会消泡
9.拌好的样子
10.拌好的面糊加入剩余的蛋白中
11.最后拌好的蛋糊
12.将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里，震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟（因为我的烤箱温度偏高，原方中温度是180度20分钟）。个人试验的方法是轻拍表面，不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂，太湿不熟。
13.烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
14.提着油纸倒扣在晾网上
15.在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油
16.用新的油纸卷好蛋卷后，放入冰箱冷藏
17.最后的成品！

分类：

查看全部(共17步)

香橙蛋糕卷的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页