红烩牛肉

夜魇

红烩牛肉

重庆的夜晚。
依旧是一个寒冷的冬夜。
红烩牛肉饭，是来重庆后在某家连锁快餐店吃过的，当时觉得真是好吃。听说现在这家快餐连锁已经不卖红烩牛肉饭了。
那么，就自己动手吧，让这美食为寒冷冬夜中的我增添温暖。

主料

牛肉适量

辅料

配料

红烩牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净切小块，和一调羹料酒，几片姜入开水焯水，撇去浮沫捞出，肉汤备用。
2.番茄用刀在表皮划出十字，入开水中烫一下去皮，切成小丁备用。
3.葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、香叶洗净备用。
4.土豆去皮，与胡萝卜洗净切滚刀块，干香菇泡发切块。
5.两调羹番茄沙司，一调羹醋，一调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量盐、糖和清水调成酱汁备用。
6.热锅冷油，油热后入第三步的调料翻炒出味儿。
7.入番茄丁翻炒出汁。
8.入牛肉翻炒。
9.入土豆、胡萝卜和香菇翻炒。
10.倒入酱汁翻匀，调入适量牛肉汤烧开。
11.转入电压力锅，至牛肉软烂。
12.再转入铁锅中，大火收汁，关火后调入鸡精起锅。

小窍门&温馨提示

Ps:

1、调配酱汁的时候要根据自己的口味来，而且各种调料的多少也要根据食材的多少来决定。

2、没有压力锅，用炒菜的锅小火慢炖也可以，我偷懒，直接用了压力锅。

3、关于配菜，一般土豆和胡萝卜是放得最多的，你也可以放入洋葱、香菇、青椒，总之自己喜欢什么就放什么。

寒冷冬夜的美食——红烩牛肉。

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