年菜——三味鲈鱼

鱼菲

年菜——三味鲈鱼

过年，鱼不可少，每年家里不是清蒸就是红烧，今年我们来做泰式的三味鲈鱼，酸中带甜，甜中透辣。

主料

鲈鱼1条

辅料

配料

三味鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼洗净
2.绍酒腌渍10分钟
3.少许盐抹遍鱼身，用纸擦干
4.热油热锅，下姜片爆香
5.放入鲈鱼，煎到金黄
6.反面，继续煎到金黄
7.红椒切丁，和青豆一起焯水
8.另起锅，倒一大碗水倒入鱼露
9.另起锅，倒一大碗水倒入鱼露
10.放入香茅草，煮5分钟至香味出来
11.捞出香茅草，倒入所有调味料，煮沸，放入事先用水调开的淀粉糊，煮至粘稠，淋在事先煎好的鱼上，再挤半个柠檬汁即可。

小窍门&温馨提示

1.干香茅草比较乃煮，且香味更浓郁

2.鱼露增鲜，不要加醋，一定要家青柠檬，酸得才够清新和舒服

分类：私房菜

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