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避风塘炒蟹
遗忘↘蕾拉●
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避风塘炒蟹,就不用说什么了。是避风塘系列里面较受欢迎的一个菜。
简单
炒
酸咸
半小时
食材明细
主料
青蟹
两只
辅料
干辣椒
切段
小葱
切末
豆豉
适量
蒜
剁蓉
面粉
适量
配料
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
避风塘炒蟹的做法步骤
1.
材料备齐。
2.
将蟹块用盐和料酒略腌制,撒上面粉挂糊。
3.
锅内入底油烧热,放入蒜蓉和干辣椒段。
4.
炸香后捞起。
5.
下螃蟹块炸至表面金黄出锅备用。
6.
锅内余油烧热,加入蒜蓉和干辣椒段以及豆豉翻炒。再加少许盐和白糖调味,螃蟹块入锅翻炒均匀即可起锅。
小窍门&温馨提示
1、螃蟹应大而新鲜;
2、蒜蓉爆香的这个过程不可少,可以多炒些,这是避风塘炒蟹的精髓所在。
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