金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡

胡小椒

金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡

黄灿灿的凤梨做钵，貌似富贵金盆；腰果舍去惯常的油炸方法，进而选择烘烤一是因为保留本色，使其神似银元，二是因为和炸过的鸡块中和而不致太过油腻；炸过的咖喱鸡块儿、凤梨丁、玉米粒则都是紧扣主题的金黄色。因为有了凤梨的加入，这道菜的口感很特别、很丰富哦~

主料

辅料

酸甜凤梨咖喱鸡的做法步骤

1.准备好所需要的食材。
2.去骨鸡腿切块；加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。
3.菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。
4.青、红辣椒分别切圈；面包糠装入碗中待用。
5.锅内倒入食用油。
6.腌好的鸡块蘸匀面包糠。
7.入油锅炸至金黄色。
8.炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。
9.锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
10.加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。
11.腰果上均匀的撒一层盐。
12.入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。
13.把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。
14.一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好

2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦

3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤

4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~

分类：热菜儿童日本料理秋季食谱晚餐工作餐

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