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1.精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。
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2.酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。
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3.葱姜蒜切好。
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4.热油，油要多。
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5.放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。
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6.再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，
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7.酸菜放入砂锅。
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8.码入排骨，倒入泡香菇的水。很香
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9.倒入料酒。
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10.大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。
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11.加入生抽。
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12.加入十三香。
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13.一点白糖提鲜。
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14.加一点醋，排骨会酥烂。
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15.加入白胡椒提味。
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16.转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。
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17.调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。
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18.放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。
菜谱
