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1.将面团中的所有粉类材料混合。注意，盐和酵母要分开两边
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2.在面粉堆中挖个洞，倒入水。
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3.用刮刀将面粉和水搅拌成絮状。
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4.用手将面和成团。
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5.手工揉至出现较厚的膜（扩展阶段）。
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6.加入黄油。
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7.继续揉面，至出现不易破裂的大片手套状薄膜（完全阶段）。
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8.用擀面杖将面团擀成扁椭圆形，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻30分钟。
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9.将黄油稍微软化后切片，铺在保鲜膜上，以保鲜膜覆盖正反两面，用擀面杖将之擀成正方形。
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10.案板上撒高筋面粉防粘，取出冷冻后的面团擀成比黄油片大约2倍的正方形，将黄油片放在中间。
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11.将面团的四角分别向中间折，捏紧收口。
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12.将面团擀长。
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13.将面团左右各1/3处分别向中间内折，面团呈3折。
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14.重复步骤12、13，再完成一次3折后，将面团放入保鲜袋中，送入冰箱冷藏30分钟后，再次重复步骤12、13，完成第三次3折。将面团以保鲜膜包裹，冷藏30分钟。
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15.取出冷藏后的面团，将面团擀为宽度21cm，厚度约0.4cm的面片。切去边角不规整的部分。
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16.将擀好的面片切成底边宽9.5cm，高21cm的等腰三角形。
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17.将三角形面团从底边向上卷成牛角状。
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18.卷好的面团放在铺了油纸的烤盘上，室温进行最后发酵。
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19.最后发酵结束后，表面刷全蛋液。
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20.烤箱220度预热，中层，上下火，烤制约20分钟。
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21.晾凉后，放入保鲜袋密封保存。
菜谱
