麦穗面包

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麦穗面包

做个全麦面包吃。以前好像做过奶酪加培根的麦穗面包？记忆有些模糊了。这一次终于有杏仁粉，可以做做孟老师的原版。减半量，因为全麦面包只有自己一个人吃，这么一条也得吃几天。孟老师的书一向清晰，偶尔也有迷糊的时候：用料明细之內馅材料明明写的是糖粉，在步骤中却变成了细砂糖。不过糖粉和细砂糖并没有太大区别，还是细砂糖用着比较方便。然而，百密一疏，什么材料都准备好了，临了临了，却忘记了撒芝麻。好在芝麻只是一个点缀，有之更香，无之亦可，就凑合吧。

主料

辅料

麦穗面包的做法步骤

1.面团料
2.馅料与装饰料
3.将面团料除黄油外倒入大碗，
4.搅拌至略光滑，加入黄油
5.继续搅拌至拉膜
6.放入大碗，发酵80分钟，面团长至2倍大
7.排气，滚圆，松弛10分钟
8.杏仁粉放入烤箱，中层，上下火120度，烤10分钟左右，取出晾凉
9.加入细砂糖
10.拌匀备用
11.面团擀成长约35厘米的椭圆形，翻面后刷一层蛋液，均匀地铺上內馅，轻轻压平
12.卷成长条
13.收口向下摆入烤盘，用剪刀成30度角，在表面剪出若干个刀口
14.将面团一左一右，拉成麦穗状，最后发酵30分钟
15.面团长大，表面刷蛋液
16.放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤15分钟左右
17.表面金黄出炉

小窍门&温馨提示

卷长条的时候一定要卷紧，不然剪开后可能会松散。

剪的时候注意不要将底部剪断。

分类：烘焙

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