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红烧瓦块鱼
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八斤九两的野生大鲤鱼,黄鳞红尾,绝对正宗啊,可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽,足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼,外带蛋炒鱼籽。
普通
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
野生大鲤鱼
条
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
酱油
适量
盐
适量
面粉
适量
糖
适量
红烧瓦块鱼的做法步骤
1.
点开是大图,特意放了把刀,八斤九两啊!
2.
切好配料,葱姜蒜必不可少。
3.
鱼切成条状,加盐、酱油腌制十分钟。
4.
鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量,因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉,使每块鱼之间不要粘在一起。
5.
把粘上面的鱼炸至金黄,表面酥脆捞出。
6.
锅中放少量色拉油,放大料葱姜蒜爆香,加入酱油啤酒适量的水,开后放入炸好的鱼块,炖五六分钟,放入盐、蒜末。起锅,开吃。
小窍门&温馨提示
河鱼一定要把身体两侧的腥线去除;放点五花肉或肥膘肉,提香;最好加瓶啤酒,去腥提鲜,比料酒效果好。
分类:
热菜
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