韩式泡菜

※瓷娃娃⌒

韩式泡菜

前段时间很火的韩国泡菜申遗事件，想起来自己动手做一做这韩国的泡菜，貌似很成功。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。

主料

白菜适量

辅料

配料

韩式泡菜的做法步骤

1.大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦，每片撕下，过水浸泡冲洗干净。
2. 将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐（容器有点小，所以把白菜一切两半），一片片码入大的容器中，直至所有的叶片都摆好。
3.盖好盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到容器中腌出了很多的水分。
4.将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。
5.挤干水分备用。
6. 糯米粉40g加400g水（1：10）拌匀，然后小火，边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。
7. 然后余温继续搅拌，成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却。
8. 胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。
9.将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
10. 晾凉的糯米糊中加入辣椒粉，搅拌均匀。
11. 加入韩式辣酱再次拌匀。
12.倒入搅打好的果蔬泥。
13.加入虾皮。
14. 加入蚝油拌匀。
15. 加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖，拌匀，即成腌酱。
16.每片白菜叶，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，一个月内食用即可。

分类：下饭菜

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