反沙芋头

焦2101

反沙芋头

本人家中有一非常喜欢反沙芋头的lg，所以自己慢慢摸索，终于今天敢拿出来给大家看看了。觉得还行。

主料

芋头半只（约600～700克）

辅料

反沙芋头的做法步骤

1.芋头去皮切成小块，拇指大小即可。
2.放半碗左右的花生油或猪油，中火翻炒，直到外面脆，里面熟透为止，捞起用吸油纸去除多余的油。
3.洗锅后，放20ml冷水及沙糖，慢火，快速搅拌，直到全部融成浆如图4。
4.融砂糖
5.等到糖浆中冒出大的泡泡如图5即可放进炒好的芋头。
6.改中火或用慢火，快速翻炒直到糖浆变成白色，收干水分。
7.装碟，香喷喷甜蜜蜜的反沙芋头就做好啦

小窍门&温馨提示

1.溶糖是关键，小火，搅拌，加点耐性，不然糖有些还没融，有些已经焦糖色了。
2.加入芋头的时机要把握好，出现大泡了赶紧放芋头，否则很有可能成拔丝芋头了。

分类：小吃粤菜

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