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鱼香肉丝
云蓝小袖
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超级无敌米饭杀手之——鱼香肉丝~~~~
初级
炒
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
猪里脊
适量
胡萝卜
适量
木耳
适量
冬笋
适量
辅料
剁椒
适量
葱姜蒜
适量
淀粉
适量
配料
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
鱼香肉丝的做法步骤
1.
将猪里脊切成细丝,加淀粉、料酒、盐、胡椒粉,抓匀腌渍待用。
2.
将胡萝卜、木耳、冬笋切丝。
3.
将葱、姜、蒜切成碎末。
4.
调制鱼香汁(小咖啡勺):糖(4勺半)、醋(要多放,6勺)、料酒(3勺)、水淀粉(4勺)、酱油(1勺)、鸡精(适量)
5.
起锅于热油中下入肉丝,划散炒熟盛盘。
6.
在余油中下入剁椒翻炒。
7.
炒出红油后下入姜末、蒜末翻炒。
8.
下入胡萝卜丝、木耳丝、冬笋丝翻炒。
9.
再下入肉丝翻炒均匀。
10.
最后加入调制好的鱼香汁和葱末,小炒片刻就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1、葱末一定要最后放,如果炝锅的时候放会糊锅的
2、鱼香汁中可以不用放盐,因为剁椒本身就已经是咸的了
3、炒的时候也可以加适量豆瓣酱,味道会更重一些
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