重庆特色之魔芋烧鸭子

李星月发布

重庆特色之魔芋烧鸭子

本菜品重点突出重庆辣，鲜，香。鸭肉软糯可口。

主料

鸭肉750克

辅料

配料

魔芋烧鸭子的做法步骤

1.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片，独蒜切片。泡姜泡辣椒切碎，大葱分段，水豆粉调和味精，将鸭肉用料酒，盐，姜片半个小时。
2.鲜辣椒切段，郫县豆瓣切细，老姜切片。
3.泡姜泡辣椒切碎。
4.大葱分段。
5.水豆粉调和味精。
6.独蒜分切成片。
7.将鸭肉用料酒，盐，姜片半个小时。
8.锅内下菜油100克8成熟放入码味好的鸭肉爆至回吐出油，此时下了就少许。
9.制作空隙时间，另外用一小锅胆汁魔芋5分钟左右，起锅沥干水分待用。
10.鸭肉爆好后依次放入大蒜，豆瓣，泡辣椒，泡姜，老抽数滴。
11.再放鲜汤，鲜辣椒，鸡精，醪糟，将大葱放于表面，煮至水开，将魔芋放入，调和均匀放入电压力锅压制40分钟左右。
12.

小窍门&温馨提示

提示；选鸭肉最好是当天新鲜宰杀的龙村土鸭子味道口感最好

分类：热菜

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