西式鲈鱼粥的做法_西式鲈鱼粥怎么做_CoCoLc的菜谱

私菜食谱经ーー西式鲈鱼粥
西式鲈鱼粥是使用西式鲈鱼骨头高汤和冷白饭煮出来的味道鲜美，米饭口感粒粒分明，再加上欧芹香草奶油，使这一碗的鲈鱼粥淡泊中带了一点浓厚的口味。在此做了一碗 “ 私菜食谱经ーー西式鲈鱼粥 ” ，请亲爱的美食朋友慢慢地分享！

西式鲈鱼粥的做法步骤

1.鲈鱼肉片洗净。差不多200公克（一尾的一半份量，长度30－32公分左右）。
2.鲈鱼肉片洗净之后，备用一张纸巾将鲈鱼放在上面。（或者使用厨房食物专用的布巾，纱布即可）
3.再备用一张纸巾覆盖在鲈鱼的上面，用手轻轻地压在上面，鲈鱼的水分擦干即可。
4.掀开上层的纸巾，将上层的纸巾铺平在下层的纸巾下面。（参考）
5.在纸巾的上面将鲈鱼肉片切成薄片。（参考）
6.切好之后，放在备用的盘子上，撒上盐，黑胡椒粉。
7.再淋上白葡萄酒，搅拌之后，放入冰箱10－20分钟备用即可。
8.冷白饭。
9.将备用的鲈鱼骨头高汤分成300cc和100cc 。（第一次300cc，第二次100cc的备用。）
10.将冷白饭使用铲子拨到备用的煮锅里。
11.再将第一次的300cc鲈鱼骨头高汤，沿着锅型倒入在有冷白饭的煮锅里。
12.使用铲子将饭粒轻轻地戳开。
13.差不多戳开之后，放到瓦斯炉上以中小火煮，边煮边使用铲子轻轻地边将米饭戳开，再边顺着锅型搅拌。。（这个锅子比较小，所以以中小火煮，戳开，搅拌是为了让米饭粒粒分明，不沾锅焦）
14.沸腾之后，转为小火。
15.加入腌制好的鲈鱼肉片（分三次放入，比较容易熟透）一边放鱼肉，一边使用铲子轻轻地搅拌。（搅拌是为了使鱼肉熟透，分散鱼肉和粥，不沾锅焦）
16.鱼肉和粥平均分散之后，再沿着锅型倒入剩下的100cc鱼高汤，转为中小火（这里以小火也是可以的）。
17.再轻轻地顺着锅型搅拌，由里到外，由外到里。
18.沸腾之后，熄火即可。
19.上桌即可。
20.盛在备用的碗里，用膳之前撒上盐，黑胡椒粉，放上意式香芹（巴西里叶），再将欧芹香草奶油放上一，二块（自行斟酌）即可。
21.成品图。

小窍门&温馨提示

心得后语：

1 : 步骤（4 ，5）参考即可。

2 : ” 欧芹香草奶油，欧芹香草，意式香芹香草 ”超级市场均有在售。

3 : ” 欧芹香草奶油 ” 请前往"自制欧芹香草奶油 " 的日志，菜谱，

意式香芹 > 庭院里的香草的"日志 ”即可参考。

4 : ” 鲈鱼骨头高汤 ” 请前往前篇的日志“ 西式鲈鱼骨头高汤 “参考即可。

5 : 不使用纸巾，使用厨房食物专用的布巾，纱布即可。

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