茄汁鲫鱼

夜魇

茄汁鲫鱼

要过年了，我依旧是一个人在这里，在重庆，像往年一样。
今天第一次做茄汁鲫鱼，没有想到味道真好，汤汁泡到饭里，很好吃。

主料

鲫鱼适量

辅料

茄汁鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼清洗干净，两面切斜刀，淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2.葱姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，一调羹味极鲜酱油，半调羹糖，适量清水调成调味汁备用。
3.热锅冷油，入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
4.将就锅中煎鱼剩下的油，油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
5.倒入调味汁翻炒。
6.烧开后倒入适量的水煮开。
7.下入鲫鱼，盖锅盖转小火焖煮15-20分钟。
8.将鱼装盘备用。
9.锅中剩下的酱汁大火收汁至自己喜欢的浓度，调入精盐、水淀粉勾芡后浇到鱼身上即可。

小窍门&温馨提示

Ps：

1、炸鱼前可以先将铁锅烧热，用姜在锅底均匀抹一下，可以防止鱼粘锅。

2、在煎鱼的的时候别用锅铲，端着锅轻轻晃动，煎完一面后再翻面，这样可以尽量保持鱼的完整。

3、调味汁的比例可以根据自己的口味来。

4、收汁的时候可以依据自己的口味调入精盐。

5、个人建议汤汁可以多保留点，用来泡米饭真是太好吃了。

分类：热菜家常菜

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