爽口泡菜

老鱼吹泡

爽口泡菜

年节吃食过于油腻，早早备下一坛泡菜算是未雨绸缪吧！

主料

大白萝卜1根
西芹1棵
胡萝卜2－3根
包菜1个
红皮萝卜2个

辅料

爽口泡菜的做法步骤

1.将干辣椒、香叶放入水中煮开30分钟，关火降温后加入白醋、白糖、盐、味精自然放凉。
2.将材料洗净切适当长条后入开水焯透，注意不要焯过。焯出后立即入凉水拔凉以防变色。沥干水分后备用。红皮萝卜不焯水，切条。
3.凉透了的泡菜水倒入坛中，将材料也放入，加入备好的红皮萝卜，加少许白酒，封坛口，24小时后即可享用。

小窍门&温馨提示

1、红皮萝卜是用来养水的

2、白酒可以使泡菜更脆，但必须是高粱酒

3、盐不必一次加足，可以后面吃的过程中根据口味逐步调整

分类：小菜家常菜

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