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咸香酥卷
姗姗爱美味
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最近一直对烘焙很感兴趣,某天看到一个节目正在教如何做酥卷,于是乎,我也动手啦
一起来研究吧!(不足之处多多指教,我的失败教训各位看了也可以避免)
初级
烤
未知
半小时
食材明细
主料
面粉
一碗
淀粉
半碗
黄油
40克
辅料
温水
适量
配料
蜂蜜
10克
盐
5克
咸香酥卷的做法步骤
1.
1、准备所有材料
2.
面粉倒在案板上中间留空,加入20克黄油、10克蜂蜜、5克盐和适量温水揉成面团用碗扣住醒一会
3.
揉好的面团如图,我一次加水没加足,所以面团有点硬,大家注意尽量揉成软面团
4.
另取15克黄油和一些淀粉,不加水,揉成酥油团,注意黄油尽量不要太软,不然不容易成形,我的油就有些软了
5.
揉成方形最好,我的图5是因为油软化了,所以不好成形才是团的
6.
另取5克黄油和少许面粉揉搓成细细的酥油粒备用
7.
揉制好的酥油粒如图,慢慢的错细就可以
8.
把步骤3揉成光滑面团擀成包包子一样的吧饼皮,把步骤5放进去
9.
像包包子一样包起来,软绵皮就会比较好包,我和面有点硬了,所以费劲点,呵呵,我是错误示范,别学我
10.
把包好的团子压扁擀成长方形面饼,然后以面饼中心为轴,将两侧的面皮分别折到中间然后再按照刚才折的方向对折,再擀成薄饼,如此反复三次即可,擀成长条形的饼皮,撒上刚才搓好是酥粒,也就是把图7撒上
11.
从一段切起,切成手指粗的直条型
12.
如图12,拧上劲,成螺旋的条,放烤盘上下火烤8分钟左右,烤箱不同,各位最好盯着点,别糊了,可以三四分钟烤一面,再翻过来烤一会,最后晾凉就是酥酥脆脆的咸香酥条了。没有烤箱用微波炉也行,成品图左边的是烤箱烤的,右边是微波炉烤的,微波大概要4分钟左右,可以分2分钟一次加热来看。
13.
所有步骤如图,标有序号
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烘焙
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