自制辣豆酱

府前蔷薇

自制辣豆酱

这是我从老妈那学来的，老妈一次做好多，放在陶罐里，我们几个谁尝了都要带走一大瓶，自从我带回来，几乎每天都要吃一些，就馒头最好。老妈做的有些咸，为了防腐。家里气温低，不放冰箱，只是上面盖住防灰，放了专用勺子舀酱，防止污染，竟然也不会坏。我拿回来也半月了，放冰箱里，前天刚吃完，打电话问了大概，这就紧锣密鼓的开做了（原料早就买好了），真是上瘾了。我这次做的花生和豆多（喜欢），盐少，不想吃那么多盐，可以做好冰箱，反正吃的也快。老妈用的是她种鲜辣椒，我用晒干的辣椒，用了一袋甜面酱，感觉有些少了，加了些盐和五香粉。昨晚做的，约四小瓶，今早就吃了小半瓶。

主料

辅料

自制辣豆酱的做法步骤

1.将花生米和黄豆煮熟。
2.欣和甜面酱一袋。
3.辣椒洗净切段。
4.炒锅放色拉油加热。
5.放入甜面酱炒至变色。
6.放煮好的花生米和黄豆，辣椒段。
7.翻搅后加五香粉和盐。
8.再加适量清水焖煮一会入味。
9.尝一下味道，可以了就收酱汁。
10.关火后摊开凉凉后装瓶。
11.做了这么多，够吃好几天的了。
12.做了这么多，够吃好几天的了。

小窍门&温馨提示

1、做这个酱没有严格比例，但酱不可过少过淡，否则无酱味。

2、什么辣椒都可以用，辣椒切稍大些可以吃到很不错。

3、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。

4、咸一些也可不放冰箱，但每次取要用干爽洁净餐具。

分类：下饭菜

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