炖黄花鱼

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  1.黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。
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  2.锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。
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  3.翻个面继续煎。
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  4.放入酱油，浇在鱼身上。
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  5.放入醋
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  6.加适量清水
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  7.撒入适量胡椒粉
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  8.放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。
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  9.锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。
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  10.汤汁内放入胡萝卜丝
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  11.放入蒜片
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  12.加入少许味精
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  13.碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。
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  14.鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。

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