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家常炖黄花鱼

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被称为中国三大海产的小黄鱼,在我们当地被称为“小黄花鱼”,"黄花鱼"、"小黄花"。小黄鱼的体形和大黄鱼类似,腹部呈金黄色,因而有不法商贩用色素颜料给类似的鱼染色,以冒充小黄鱼。因为小黄鱼肉嫩刺少,肉呈蒜瓣状,味道鲜美,很受广大食客欢迎。

我们当地有一种叫“大头宝”的小黄鱼,头部约占整个身体的三分之一,整个身长也就比手指稍长,即便个头小,售价却不便宜,因为清炖的味道特别鲜美,而且只有每年4月的一段时间内上市,数量极少。

小黄鱼不但味美,营养也很丰富,有补益肝肾,养肝明目的功效,适合贫血、失眠头晕、食欲不振和产后体虚的妇女食用,并可从其肝脏提取鱼肝油。

小黄鱼适合的烹调方法有很多,不管是清炖、烧、煎、炸、糖醋都很好吃。最简单的方法就是清炖,用新鲜的小黄花鱼最好,能吃出鱼肉鲜美的原味。下面我们来看看怎么做。

主料
辅料
家常炖黄花鱼的做法步骤

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