特色家常菜---蒜苗炒焖子

小狼之之

特色家常菜---蒜苗炒焖子

这道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！

主料

辅料

蒜苗炒焖子的做法步骤

1.准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
2.葱姜、蒜苗切好备用。
3.锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。
4.倒入焖子不要翻动，煎至片刻。
5.待焖子变软后翻面再煎一会。
6.待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。
7.翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
8.这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。
9.出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。

小窍门&温馨提示

焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。

分类：热菜家常菜常见菜式

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