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自制草莓果酱—留住草莓那浓郁的芳香

 星星女人 2014-02-13 20:02

春天来了,又到了草莓上市的季节。草莓鲜美红嫩,果肉多汁,看着就十分诱人。草莓营养价值高,含丰富维生素C ,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还清暑解热,生津止渴,利尿止泻,利咽止咳。春季人的肝火往往比较旺盛,吃点草莓可以起到抑制作用。
    但草莓含有很多水分,受到碰撞就会损伤,容易被微生物侵染腐烂变质,非常的不好存放。如果买了多的草莓吃不了的话,就把它做成草莓果酱吧!做好的草莓果酱既可以在早餐时搭配面包吃,或者淋在酸奶或布丁上增加口感都是不错的选择。自制的果酱无添加剂,吃着安全健康。

食材明细
主料
辅料
配料
自制草莓果酱的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干。如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

5、如果喜欢果酱细腻感觉的话,可以在果酱翻炒好后,晾凉,用料理机搅拌打碎。我喜欢有果肉的感觉,就没有这么做。

6、如何正确清洗草莓:首先用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中,洗干净后再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟,以去除草莓表面残留的有害微生物及农药。另外,洗草莓时,千万注意不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

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