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汤圆(巧克力馅、黑芝麻馅、奶酥馅)

yamilegend

今年的元宵节做了三种馅料的汤圆,巧克力、黑芝麻和奶酥馅。其实奶酥馅不是特意为做汤圆准备的,而是前些天做面包剩的奶酥粒改造而成。所以,请注意:下面所列材料中的奶酥馅用量大概可以做8-9个8g左右的馅料球,而我剩的奶酥粒实际做了4个。

主料
辅料

巧克力黑芝麻汤圆的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.手温很容易将已冻硬的巧克力融化,所以很难用手将巧克力揉成馅料球,可以带厨房用手套,同时以保鲜膜辅助。

2.取部分糯米粉活成团,煮熟再和剩余的糯米粉和面的目的是防止汤圆在煮的过程中开裂。

3.包汤圆的时候如果面团粘手,可以少沾一点糯米粉做手粉防粘。

4.汤圆包好后滚一层糯米粉的目的同样是为了减少水分流失,避免煮的时候开裂。

5.煮汤圆最好用中火或小火,大火容易导致汤圆破裂。

分类: 小吃 常见菜式 节日习俗 传统美食 元宵节 元宵 汤圆
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