柴鱼小丸&甜甜圈

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柴鱼小丸&甜甜圈

主料

辅料

柴鱼小丸的做法步骤

1.将除黄油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能产生较厚的膜。
2.加入黄油，揉至扩展阶段。
3.盖上保鲜膜，进行基础发酵。
4.发至两倍大，用手指沾粉中间戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。
5.排气，分成6个20g小面团和一个大面团，滚圆，松弛15分钟。
6.将20g小面团擀成中间厚周围薄的圆形。
7.加入肉松。
8.封口成圆球，稍压扁。小丸子就出来了。剩下5个同样操作。
9.下面来做甜甜圈。将大面团擀成厚度为1CM的面片。松弛10分钟。
10.用甜甜圈模具切割整形。
11.将切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒了粉的锡纸上。
12.剩下边角重新揉成团，松弛15分钟。以下重复9-11.
13.将所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，进行二次发酵。（大约40分钟）
14.锅中加油，油锅烧热。
15.放入发酵完的甜甜圈。底部变黄马上翻面。两面变黄即可捞起。
16.放在滤网上沥干。小丸子同样操作。

小窍门&温馨提示

1.甜甜圈面团擀成面片后一定要充分松弛，切出来的甜甜圈才不会走形。

2.过油时翻面一定要赶紧，一不留神就会糊。

3.沥油后的甜甜圈穿什么漂亮外衣就自己发挥吧，想怎么整就怎么整。不穿外衣也很好吃滴说。

分类：烘焙儿童面包早餐下午茶秋季食谱

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